Les sobrassades, els camots... o cuixots, la carn i xua... són irresistibles. Només la seva visió em provoca salivera.Varietats alimentàries d'aquesta terra esplèndida i que em té el cor robat.Copio un text del fotoblogger ANGEL GOMILA mentre m'empasso pa amb sobrassada autèntica de MENORCA!!
Llega el momento de elaborar los embutidos. Durante el despiece se han cocido las visceras comentadas anteriormente en unas calderas junto a restos de carne y piel, y una vez picadas y mezcladas con grasa se elabora lo que se llama "butifarró blanc", el cual se vuelve a cocer con especias y sales y envuelto en un fino manto de grasa.
El "butifarró negre" es otra clase de embutido, que incluye carne y grasa con restos de sangre, grasa del animal, especias y sales, y la sangre guardada en el momento del sacrificio, que le da ese color negro característico una vez cocido en la caldera.
"La carn i xua", es una especie de fuet o longaniza con carne y grasa, especias y sales. Es un embutido para curar directamente sin cocer.
El "camot", está hecho de la misma pasta que el "butifarró negre", pero cambia el formato. En lugar de embutirlo en "budells", con la piel de las piernas o jamones se cose una especie de bolsa de grades dimensiones, se introduce el material y se cuece. Realmente es muy característico e impresiona ver su elaboración. (...) La sobrasada es el embutido por excelencia de las Islas Baleares, la cual está compuesta de carne y grasa picada, sales, especias y nada más.
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